品饮的基本程序分为以下7步：

　　1、举杯嗅香：

　　这一过程主要体验其茶汤有无香气并对其类别和程度做出评估判断。

　　2、调整呼吸：

　　目的在于让鼻子休息。

　　3、饮汤：

　　不用吸，喝一口，大概普通小盅的二分之一左右。

　　4、咀嚼茶汤：

　　两三下即可，判断其粘稠度和柔和度以及融合度。

　　5、吞咽：

　　这一过程应注意茶汤过舌后部和喉的感觉，评估其水路的粗细。

　　6、回气：

　　闭住嘴，从鼻腔将气呼出，注意其有无喉感并评估其深度和程度类别。

　　7、回味：

　　主要体验口腔中各个部位的触感，苦涩味，收敛性，并对其程度做出评估。